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    品凤凰单丛初见
    来源:    作者:    发布时间:2014-01-01    点击数:9618次
      光有七色,音归七律,而味归为五,可求之于茶。 世有名茗,生于中华,夷人学之,仅得其一。
    我中华之广博,致名茶之众多。以色分之有六。 无贬它茶之狭意,有夸凤凰之独特。故下言有旁门之偏见,或可薄听,或可漠视,莫作权威言?;蚝?,或白,或黄,或红,或青(乌龙),或绿,此大六类。
      黑茶取其年代,故失其活性;白、黄不懂,而不敢妄论;红茶全发酵,底厚而失花香; 绿茶缺发酵,香浮而失底;唯青茶(乌龙茶,半发酵)生于闽粤高山,据国学之中庸,秉道家之和谐,纳用其中,特色各俱。
    下举凤凰单从。
      单丛,寓意非仅只单株的独成,更指成茶的等级和档次。
      单丛,如同姓氏,有血统纯正,是贵族的外号,生于山野而非村野,那是与生俱来的高贵。
      因天时、地利、人和而成单丛?。。?!
      生于福地,制于吉时,遇于贵人而成也。所以单丛有理由少?。?!
      天不作美,如雨如风,则不能制成单丛;阳光不足不能制成单丛,阳光过足不可成单丛。想我辈冥冥众生中,岂能左右天地运转?此天时所限。
      山面低则茶水薄,山势高则茶不生。故长于或上千或千零米。采天地真气,搏日月精华,年长月久,乃成乔木。茫茫大地,唯粤之东有凤凰,能长单丛,岂不天受。此地利。
    成茶工序天下第一复杂,无茶工之经验,少彻夜之不眠,审时而度势,何以成单丛???
      成茶经三焙四烘,如差错则失天然花香。此人和。
      此就是凤凰单丛高傲的地方。它可望而不可求,可等而不可遇,可喝而不可藏。(久藏经年则失天然花香,不属最佳,想美女之嫁,和必过三十)
      天生逍遥自闲贵人,喝之。
      若阁下得之,可参BOBO的小点用之。升火沸泉水,取原矿手拉朱泥壶,如调砂更妙,或仿古小水平,或倒把西施,纳茶十五克。备纯瓷白玉杯三只,若加手拉如意茶船更快事,还有茶洗。(其中用具众,老客自知)余略。
      初泡闻炭香,养红壶。二泡识山势,而知茶之出身,或贵族,或豪贾。三泡识丛味而知花香,或芝兰,或桂花。周而复始,可三十六泡。天下耐冲泡之茶,此为甲。
    细品余味,感回甘,悟茶韵,思茶气。余下神韵,言辞所不能表,好者自得。
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